在做饅頭等面食的時(shí)候需要將面粉進(jìn)行發(fā)酵，有時(shí)候可能會(huì)有當(dāng)天發(fā)酵好了之后來(lái)不及蒸的情況，那晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？答案是可以的，只是要注意保存，特別是夏天的時(shí)候，需要將發(fā)好的面團(tuán)進(jìn)行冷藏，否則可能會(huì)變質(zhì)或者是發(fā)酵過(guò)度影響口感，這點(diǎn)大家要注意。

晚上發(fā)面第二天蒸可以

1、晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？這是可行的，只要把握好溫度是沒(méi)有問(wèn)題的，如果不控制溫度的話，很有可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，使其味道發(fā)酸，這種情況下食用是沒(méi)有問(wèn)題，但是口感會(huì)變差，所以最好是注意一下。

2、如果是夏天的話，就需要將發(fā)酵好的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變質(zhì)，這種情況下面團(tuán)就不能夠食用了，可以將發(fā)酵好的面團(tuán)分成均勻的小份用保鮮膜蓋上放冰箱冷藏，等到第二天要蒸的時(shí)候直接取出放置一會(huì)后蒸。

3、如果放了一晚上的面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，導(dǎo)致味道發(fā)酸，可以在面團(tuán)中加入一點(diǎn)小蘇打粉來(lái)將酸味中和掉，揉搓均勻之后就可以蒸了，如果是酸味非常的濃烈，而且，面團(tuán)的質(zhì)感摸起來(lái)比較硬，這種情況下面團(tuán)很有可能變質(zhì)了，那就不能夠在食用。

晚上發(fā)面第二天蒸注意事項(xiàng)

1、放置要密封

如果是頭一天晚上發(fā)酵之后想要放到第二天蒸，放在冰箱冷藏的時(shí)候一定要將其密封起來(lái)放置，可以用保鮮膜將其包裹或者是覆蓋在容器上方。

2、少放酵母

第二蒸的話，建議是在第一天晚上發(fā)酵的時(shí)候少放一些酵母，這樣就可以使發(fā)酵的速度變慢一些，防止面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度導(dǎo)致發(fā)酸。神奇養(yǎng)生網(wǎng) www.genyod.com

面團(tuán)是可以晚上發(fā)酵第二天在蒸的，但是要注意放置的溫度，如果溫度過(guò)高，很有可能會(huì)使面團(tuán)變質(zhì)壞掉，這個(gè)時(shí)候就不能繼續(xù)做饅頭等面食了，而且不控制溫度也會(huì)使發(fā)酵過(guò)度，影響口感，所以一定要注意放置溫度。